立项号：2408010020 主办单位：美术学院

项目简介

为满足人民群众对食物的健康需求，提升对食物的艺术和设计体验，培养餐饮和食品企业的主理人、有研发设计和美学能力的主厨，为社会输送高水平餐饮及食品管理者和食物设计教育人才，他们将成为未来的食物设计师，提升中国餐饮行业的系统性和服务水平，建立中餐的标准，通过健康的食物设计，推动社会可持续发展。

课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程，融合美学、产品设计，结合多学科跨领域，科技与工艺、文化与社交、营销与沟通、管理学与敏感的审美体验、用食物设计推动的创新，培养新一代的餐饮、食品管理者和食物设计师。

课程内容

1. 了解食物设计的定义、历史脉络、发展前景，以及学科的范畴和边界。

2. 国内外的食物设计案例的讲解和分析，启发思想。

3. 引入清华美院工业设计、服务设计的方法和流程，了解食物设计有法可依，有路径可实现，有操作落地可行性，为其提供实践性强的流程和可操作的工具。

4. 开展食物设计的思维锻炼，提供设计思维训练的流程和方法指导。

5. 了解食物设计的系统设计，解决复杂问题，拓宽思维视角，建立可持续的食物设计价值观。

课程特色

开拓视野，提高食物项目整体的把控能力。

突出设计在跨学科的综合创意和设计思维方面的培养，提升艺术文化与美学修养。

重点培养学员在食物的产品设计以及可持续设计方面的意识和方法。

课程全面提升学员的大食物观、原创能力、策划能力及实战能力。

课程设置

l 食物设计概论

l 食物设计赏析

l 食物产品设计

l 用食物做设计

l 食物设计思维

l 可持续食物设计

注：课程安排如遇调整，以实际安排为准。

师资构成

授课师资由米兰网页版登录入口,米兰(中国)以及业内专家学者组成。

注：授课教师如遇调整，以实际安排的为准。

招生对象

1、食物设计教育、食品工程学院、餐饮学院、艺术设计学院、食物设计研究、儿童食育教学等相关工作的从业者、院校教师和食物教育工作者。

2、餐饮和食品行业的从业者，包括企业高管、研发总监、主厨、品牌总监、设计总监、市场总监、食物设计师、产品设计师等。

课时费用

学制：24课时

学费：5000元 /人 （含学习、注册、证书）

注：食宿交通需自理。

报名流程

1、向项目组索取 “食物设计研修班”报名表,将填写完整的报名表发至邮箱zhangqingzq@tsinghua.edu.cn

2、联系电话 13162623943（同微信）010-62702682 张老师

授课方式 线下授课

授课地点 北京海淀区清华园

起止日期 2024年9月20日至22日

注：本培训项目设有最低开班人数要求，报名人数未达到最低开班人数，将取消或延期举办该项目。

结业资质

圆满完成本项目，符合条件，由清华大学终身教育处统一颁发由米兰网页版登录入口,米兰(中国)主办的“食物设计研修班”学习证书，加盖清华大学继续教育证书专用章，证书号可登录清华大学继续教育 与认证网站查询，网址http://thtm.tsinghua.edu.cn。

交费方式

1、采用银行汇款方式，将培训费汇至清华大学账户，由学校为学员开具《中央非税收入统一

票据》。汇款信息如下：

户名：清华大学

账号：0200 0045 0908 9131 550

开户行名称：工行北京分行海淀西区支行

汇款用途：2408010020+学员姓名

2、在线缴费，请扫描下方二维码进行缴费，备注请填写：学员姓名+手机号码

【主办单位电话】010-62797585

【清华大学继续教育咨询投诉电话】400-818-0909

【清华大学继续教育与认证网】 查询项目请登录：http://thtm.tsinghua.edu.cn

【招生截止日期】2024年9月15日

更多培训信息请关注清华美院培训中心公众号“清美继教”